Les élèves de 5 et 6e année de la section hôtellerie-restauration de l’Institut Provincial Charles Deliège à Binche vivent une expérience unique cette année. En effet, l’ensemble de la classe effectue un stage collectif au prestigieux domaine du Chant d’Eole, une opportunité exceptionnelle d’immersion dans un univers mêlant gastronomie, sommellerie et événementiel.
Une approche inédite du stage
Traditionnellement, les élèves de cette section réalisent leurs stages individuellement dans différents restaurants, permettant ainsi une diversité d’expériences. Cette année marque un tournant : c’est en groupe que toute la classe découvre les coulisses de la maison étoilée au Guide Michelin. Ce choix permet une exploration complète et coordonnée de toutes les facettes de cet établissement renommé.
Un programme riche et diversifié
Durant ce stage, les élèves auront l’occasion de plonger dans les multiples facettes du Chant d’Eole. Ils exploreront notamment :
- Le côté bistronomique, mettant en valeur des plats créatifs et accessibles, basés sur des produits locaux.
- L’univers gastronomique, où l’excellence et le raffinement des mets sont au cœur des préoccupations.
- L’événementiel, avec une immersion dans l’organisation de réceptions, mariages et autres événements prestigieux.
- L’œnologie et la sommellerie, ils recevront une formation et découvriront les installations du domaine.
Notons encore que c’est le Chef étoilé Benoît Neusy qui les encadrera côté cusine, il leur transmettra assurément sa passion et sa vision pour la cuisine de demain.
Un stage qui restera longtemps dans la mémoire de ces élèves désireux d’exceller dans leur métier.