Au sein de l’Institut Provincial Charles Deliège (IPCD) à Carnières, les cuisines s’activent du lundi au vendredi, formant chaque jour les futurs professionnels de la restauration. Entre cours pratiques, stages en entreprise et engagement solidaire, l’école hôtelière ne se contente pas d’enseigner un métier, elle transmet une véritable passion.
Un parcours exigeant et professionnalisant
L’IPCD propose une formation en restauration et cuisine, avec des sections réparties par niveaux :
- 3e et 4e restaurateur.trice : en formation du lundi au mercredi au restaurant Dufonteny.
- 5e et 6e cuisine : en formation les jeudis et vendredis au restaurant Et Nos Saveurs.
Ces deux restaurants d’application ouverts au public permettent aux élèves de mettre en pratique leurs compétences en conditions réelles, tout en offrant une expérience gastronomique accessible aux visiteurs.
Un enseignement par l’expérience et les rencontres
L’apprentissage à l’IPCD ne se limite pas à la salle de classe :
- Stages immersifs : Les élèves réalisent des stages dans des établissements de renom, comme le Champ d’Éole, où Grégory Fiore, leur enseignant, a également été maître de stage.
- Accompagnement personnalisé : Certains élèves, en décrochage scolaire, retrouvent une véritable motivation grâce à la pratique culinaire. L’un d’eux, particulièrement investi, a ainsi réussi à se réinsérer et à s’épanouir dans la restauration.
- Projets concrets : Outre la formation en cuisine, les élèves participent à des initiatives telles que la préparation de soupes solidaires pour la Maison Croix-Rouge de La Louvière.
Un métier de passion et de partage
En cuisine, on ne fait pas que nourrir, on crée du lien. Pour beaucoup, cette formation est bien plus qu’un apprentissage technique, c’est une vocation. "Quand on cuisine, on partage, on transmet, on donne", explique un des élèves, ravi de pouvoir mettre ses compétences au service des autres.
Et après la formation ? Les débouchés sont nombreux : restaurants, traiteurs, établissements étoilés, mais aussi gestion de projets culinaires et engagement social. Avec des compétences solides et une expérience enrichissante, les élèves de l’IPCD sont prêts à régaler le monde… et à y apporter un peu de chaleur humaine.