La section vise à permettre à l’étudiant :
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D’œuvrer de manière autonome
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De coordonner et superviser une brigade
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De respecter les règles de sécurité, d’hygiène, d’ergonomie et de législation professionnelles
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De contrôler le déroulement de la fabrication et de la présentation des produits
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De s’adapter aux exigences de la profession
Conditions d’admission
Certificat de qualification « Premier Commis de cuisine », titre équivalent ou test d’admission
Frais d’inscription
Dans l’enseignement secondaire de promotion sociale : 32€ (Forfait) + 10€ (Frais administratifs) + 0,28 € par période de cours.
Gratuit pour les demandeurs d’emplois, CPAS, AVIQ, -18ans
Attention : un montant de 5€ par seance vous sera demandé pour les matières premières en cas de reprise à domicile des réalisations ou consommation sur place.
Fréquence de cours
3 à 4 soirées par semaine sur un an
Titre obtenu
Certificat de qualification de « Restaurateur », spécifique à l’enseignement secondaire supérieur de promotion sociale
L'organigramme de la formation
Les dossiers pédagogiques de la formation :
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Restaurateur |
1544p |
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Service simple de salle |
120p |
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Mise en place froides et chaudes et menu élaboré |
240p |
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Stage de cuisine : activités de formation |
100p |
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Stage de salle : activités de formation |
100p |
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| Carte complexe et gestion admininstrative de la cuisine | 240p | |
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Initiation à la langue XX en situation - UF1 |
40p |
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Initiation à la langue XX en situation - UF2 |
40p |
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Initiation à la langue XX en situation - UF3 |
40p |
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Gestion des réservations et service classique du travail en salle |
240p |
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Epreuve Integrée |
20p |
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