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initiation design pâtissier

initiation design pâtissier

Design Patissier

 La section vise à permettre à l’étudiant :

 

  • Identifier les différentes matières premières de base

  • Restituer les méthodes de tempérage, soudure pour obtenir des pièces solides et esthétiques

  • Réaliser des structures en 3D comestibles ou non (cakes, biscuits duchesse, RKT, biscuits secs, polystyrène expansé)

  • Colorer et réaliser des decors à base de sucre, amande, papier de riz ou hostie, glace royale, pastillage, pâte à sucre

  • Assembler les éléments constitutifs des pièces en veillant à exécuter des soudures solides et esthétiques

 

Conditions d’admission

Certificat d’études de base (CEB) ou test d’entrée

 

Frais d’inscription

Dans l’enseignement secondaire de promotion sociale : 33€  (Forfait) + 10€ (Frais administratifs) + 0,29 € par période de cours.

Gratuit pour les demandeurs d’emplois, CPAS, AVIQ, -18ans

Attention : un montant de 5€ par seance vous sera demandé pour les matières premières en cas de reprise à domicile des réalisations ou consommation sur place.

 

Fréquence des cours

Un soir par semaine sur une année sur le site de Saint-Ghislain

 

Titre obtenu

Attestation de réussite de l’unité d'enseignement " Initiation design pâtissier"

 

cpepsb saint ghislain

 

Les dossiers pédagogiques de la formation : 

 Initiation design pâtissier  80P pdf
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