Toujours dans l’optique de soutenir les cantines provinciales vers une alimentation plus saine et durable et, afin de répondre à leur demande, Proxial a déniché un nouveau partenaire.
Il s’agit de Christophe Vanderbiest, diplômé de la HEPH-Condorcet et producteur d’œufs bio. Depuis 2019, Christophe gère un poulailler certifié bio à Thoricourt, dans la commune de Silly. Son exploitation abrite 9.000 poules élevées avec le plus grand soin.
« Durant mon bachelier en agronomie, l’idée de diversifier les activités de la ferme traditionnelle familiale me trottait dans la tête. Après quelques recherches, nous avons décidé de nous lancer dans la production d'œufs bio pondus par des poules brunes », raconte Christophe.
Le bien-être animal est au cœur de ses préoccupations. Les poules profitent chaque jour d’un accès à l’air libre sur plus de trois hectares de prairie et la nuit, elles dorment bien au chaud, sur leur perchoir. Elles ont accès à l’eau du puits de la ferme (+/- 250 ml/jour/poule) et leur alimentation (environ 130 grammes/jour/poule) est bio, équilibrée et végétale.
Les 9.000 poules, réparties en trois groupes, pondent environ 8.600 œufs par jour, soit entre 50.000 et 60.000 œufs par semaine. Ces œufs certifiés bio (catégorie 0) sont vendus en circuit court : directement à la ferme, dans les commerces locaux, ou encore auprès de grossistes qui les distribuent aux épiceries de la région. Chaque semaine, Christophe livre 35.000 œufs à des professionnels, avec un minimum de 180 œufs par commande.
Depuis septembre, quatre de nos cantines montoises se fournissent auprès de Christophe, avec une commande mensuelle de 1.800 œufs extra frais. « La qualité des œufs est l’un des critères facultatifs retenus par Proxial pour ses cantines », explique David, coordinateur de Proxial. Ce partenariat est une réussite : les cuisiniers saluent la qualité des œufs et les échanges sont constructifs. « Nous espérons que d’autres cantines provinciales suivront cette démarche », conclut David.
Info :
Christophe Vanderbiest, 0497/90.25.66
Rue du Noir Jambon 15 à 7830 Thoricourt
