Informations générales sur la formation
> Niveau secondaire supérieur
> Enseignement de qualification
> 1ère Année : Sculptures classiques
Pré requis :
> Examen d’admission pratique (dextérité)
Contenu proposé
Technologie du métier
> Découpes et sculptures d’éléments de décoration
> Travaux pratiques de découpes et sculptures + méthodes
Objectifs de la formation
> Développer la créativité et l’expression artistique
> Optimiser l’emploi des couleurs et des volumes dans la décoration d’un plat unique ou dans le montage d’un buffet et équilibrer les saveurs, les parfums et les couleurs
> Mettre en œuvre les techniques inhérentes à la découpe et à la sculpture, à la mise en forme d’éléments de décoration en forme de fleurs, feuilles etc...
> Connaître et appliquer la législation spécifique à l’usage des colorants et des additifs du domaine alimentaire
2ème Année : Sculptures asiatiques
Pré requis :
> Réussite de la 1ère année
Objectifs :
> Acquérir une spécialisation en sculptures asiatiques : oiseaux, poissons …
> Grande liberté de création personnelle